Phân biệt hạt cà phê Robusta và Arabica

Hạt Robusta (cà phê vối) : Phát hiện năm 1895 là loại phổ biến ở Việt Nam, diện tích trồng khoảng    72% và chíêm 92% tổng sản lượng cà phê cả nước. Phân bổ chủ yếu các tỉnh Đắc Lắc, Đắc Nông, Lâm Đồng, Kom Tum, Gia Lai và một số tỉnh Đông Nam Bộ như Đồng Nai, Bình Phước, Bà Rịa – Vũng Tàu.. Ngoài ra Robusta còn được trồng ở Tây và Trung Phi, Đông Nam Á và 1 vài vùng tại Brazil.

Điều kiện: Khí hậu Tây Nguyên, nhiệt độ lý tưởng 24-30 ° C, độ cao thích hợp từ 800 – 1000 mét so với mặt nước biển, tại vùng đất đỏ Bazan -> Năng suất 2300-4000(kg/ha)

Hình dạng:  trái hơi tròn, hạt hình bầu dục, đa số có 2 hạt trong 1 trái, nhỏ hớn hạt Arabica

Hương vị đặc trưng: Đắng gắt, thơm dịu, có màu nâu sánh, hàm lượng cafein trong hạt (1.7-4.0%)

Hạt Arabica (cà phê chè):  Phát hiện năm 1753 không phổ biến ở Việt Nam, diện tích trồng khoảng 5% và chíêm 8% tổng sản lượng cà phê cả nước. Tại Việt Nam gồm 2 giống chính là Moka vaf Catimor. Phân bổ rải rác các tỉnh miền núi phía Bắc như Lai Châu, Sơn La, Yên Bái… và 1 phần ở tỉnh Lâm Đồng(Cầu Đất). Ngoài ra Arabica được trồng khắp các châu Mỹ La Tinh, Ấn Độ, Đông và Trung Phi và 1 vài vùng tại Indonesia.

Điều kiện: nhiệt độ lý tưởng 15-24° C, độ cao thích hợp trên 1000 mét so với mặt nước biển, dễ bị sâu bệnh -> Năng suất 1500-3000(kg/ha)

Hình dạng:  trái cò hình oval, hạt dẹp, trái thường chứa 2 hạt dẹp, nếu chứa 1 hạt gọi là peaberry( Culi)

Hương vị đặc trưng: Đắng có vị chua, màu nâu nhạt sánh, hàm lượng cafein trong hạt (0.8-1.4%)

Ảnh minh họa